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广州创利厨房通风——酒店风管设计设计

可是排风量的难题，要是没有排风罩的实际排风量，红宝书中相关“不必要一部分应由全方面排风系统软件清除”的描述没法真实在设计方案中量化分析测算。因而一般应用技术措施4.2.11中的换风开展全方面通风换气排风量的测算根据（尽管此条是对于密闭式厨房的）。

技术措施：

（单独的机械设备排风系统软件在厨房）一切正常工作中时，换风不可低于6次/h，（厨房）不工作中时不可鱼儿3次/h。测算出了排风量，离心风机，通风风管，出风口的设计方案依照一般的通风换气标准一致就可以。酒店风管设计设计

厨房操作间应采用全新风空调系统；厨房排油烟系统水平管段尽量短，并按一定坡度坡向排罩，排烟道内风速保持在8m/s以上；厨房应按照使用时间、使用功能划分排油烟系统；在厨房操作间设全方面排风系统，进行平时的通风换气，同时保证厨房处于负压区；在厨房内通过计算合理确定局部排风系统和补风系统风量；厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。厨房排油烟系统一般选用厨房专用轴流风机或电机在机箱外的风机箱。酒店风管设计设计

局部排风部位及要求

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。需要较大的排风量。酒店风管设计设计